Sojabönor Kunskap

Sojabönor-Kunskapsbas

Sojabönor är världens största matgröda idag. De bearbetas också till olja, tofu och sojaprotein. De två stora sorterna av sojabönor som odlas är de gula och svarta. De är också kända som Edamame i Kina och Japan. Sojabönor är låga i fett och kalorier och är en rik källa till protein, fibrer och många andra viktiga vitaminer och mineraler.
 
Nuförtiden förändras människors förvärv av protein gradvis. Animaliskt protein ersattes med vegetabiliskt protein. Den har rik på vegetabiliskt protein i sojabönor. Så många livsmedel gjorda av sojabönor. sojamjölk och tofu är vanliga sojabönor. Dessutom används sojabönor ofta som köttersättning. Detta har många hälsofördelar och är en idealisk kompletterande källa, särskilt för vegetarianer.
 
Lagringssojaproteinerna består av en blandning av proteiner. Fröna innehåller också bioaktiva proteiner inklusive p-amylas, cytokrom c, lektin, lipoxygenas, ureas och andra; såväl som sekundära metaboliter inklusive isoflavoner, saponiner, fytinsyra och goitrogener. Isoflavoner har föreslagits vara den aktiva komponenten som ansvarar för de gynnsamma effekterna av sojabönsmat och verkar fungera tillsammans med proteinerna för att skydda mot åldersrelaterade sjukdomar inklusive hjärt-kärlsjukdomar, osteoporos, hormonberoende cancer och förlust av kognitiv funktion.
 
I många länder ersätts mjölk med sojamjölk. Och använd tofu som ersättning för kött för att göra grönsaksburgare och korv.