
Sojabönkunskap
Sojabönskunskapsbas
Sojabönor är idag världens största livsmedelsgröda. De bearbetas också till olja, tofu och sojaprotein. De två huvudsakliga sorterna av sojabönor som odlas är de gula och svarta. De är också kända som Edamame i Kina och Japan. Sojabönor är låga i fett och kalorier och är en rik källa till protein, fiber och många andra essentiella vitaminer och mineraler.
Numera förändras människors förvärv av protein gradvis. Djurprotein har ersatts av vegetabiliskt protein. Sojabönor är rika på vegetabiliskt protein. Därför finns det många livsmedel som är tillverkade av sojabönor. Sojamjölk och tofu är vanliga sojabaserade livsmedel. Dessutom används sojabönor ofta som köttersättning. Detta har många hälsofördelar och är en idealisk kompletterande källa, särskilt för vegetarianer.
Lagringen av sojaproteiner består av en blandning av proteiner. Fröna innehåller också bioaktiva proteiner inklusive β-amylas, cytochrome c, lectin, lipoxygenas, ureas och andra; samt sekundära metaboliter inklusive isoflavoner, saponiner, fytinsyra och goitrogener. Isoflavoner har föreslagits vara den aktiva komponenten som ansvarar för de fördelaktiga effekterna av sojabönor, och verkar tillsammans med proteinerna för att skydda mot åldersrelaterade sjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdom, benskörhet, hormonberoende cancer och förlust av kognitiv funktion.
I många länder har mjölk ersatts av sojamjölk. Och man använder tofu som ett substitut för kött för att göra vegetariska burgare och korvar.
När är den bästa tiden att dricka sojamjölk?
Många människor i Taiwan beställer en kopp sojamjölk till frukost för att följa med andra måltider, Även om du kan dricka sojamjölk på tom mage...
Hur man skiljer grönsakssojabönor, sojabönor, svarta bönor
Generellt sett är människors intryck av sojamjölk och tofu att sojabönan är den huvudsakliga ursprungliga produkten. För sojabönor finns det vegetabilisk...
Lång kunskap! Varför sätter fisktankar i marknaden tofu?
När du går till marknaden för att köpa fisk, har du någonsin lagt märke till att det finns tofu i fisktanken? En granne publicerade nyligen en artikel...