Sojino znanje
Baza znanja o soji
Soja je danes najpomembnejša svetovna kmetijska pridelava. Prav tako se predeluje v olje, tofu in sojine beljakovine. Dve glavni vrsti soje, ki se gojita, sta rumena in črna. V Kitajščini in Japonščini so znane tudi kot Edamame. Soja je nizka v maščobah in kalorijah ter bogat vir beljakovin, vlaknin ter mnogih drugih pomembnih vitaminov in mineralov.
Dandanes se pridobivanje beljakovin pri ljudeh postopoma spreminja. Živalske beljakovine so bile nadomeščene z rastlinskimi beljakovinami. Sojina zrna so bogata z rastlinskimi beljakovinami. Zato obstaja veliko živil, ki so narejena iz soje. Sojino mleko in tofu sta pogosti sojina živila. Poleg tega se sojina zrna pogosto uporabljajo kot nadomestek za meso. To ima veliko zdravstvenih koristi in je idealen dodaten vir, še posebej za vegetarijance.
Shranjevanje sojinih beljakovin sestoji iz mešanice beljakovin. Semena vsebujejo tudi bioaktivne beljakovine, vključno z β-amilazo, citokromom c, lektinom, lipooksidazo, ureazo in drugimi; pa tudi sekundarne presnovke, vključno z izoflavoni, saponini, fitinsko kislino in goitrogeni. Isoflavoni so bili predlagani kot aktivna sestavina, odgovorna za koristne učinke sojinih živil, in se zdi, da delujejo skupaj s proteini za zaščito pred boleznimi, povezanimi s starostjo, vključno s srčno-žilnimi boleznimi, osteoporozo, hormonsko odvisnim rakom in izgubo kognitivnih funkcij.
V mnogih državah je mleko nadomeščeno s sojinim mlekom. In uporabljajo tofu kot nadomestek mesa za pripravo zelenjavnega burgerja in klobas.
Kdaj je najboljši čas za pitje sojinega mleka?
Mnogi ljudje na Tajvanu bodo za zajtrk naročili skodelico sojinega mleka, da spremljajo druge obroke, Čeprav lahko pijete sojino mleko na prazen želodec,...
Kako razlikovati zeleno sojo, sojo, črno fižol
Na splošno je ljudem vtis, da je sojino mleko in tofu izdelana iz soje. Sojo delimo na zeleno sojo, sojo in črne fižole, vendar ne morejo razlikovati...
Dolgo znanje! Zakaj trgovci na trgu postavljajo tofu v ribje rezervoarje?
Ko greste na trg kupovat ribe, ste že kdaj opazili, da je v ribniku tudi tofu? Sosed je nedavno objavil članek, v katerem je razpravljal z uporabniki...