Pengetahuan Kacang Soya
Pangkalan Data Pengetahuan Kacang Soya
Kacang soya adalah tanaman makanan utama di dunia hari ini. Mereka juga diproses menjadi minyak, tahu, dan protein soya. Dua varieti utama kacang soya yang ditanam adalah kuning dan hitam. Mereka juga dikenali sebagai Edamame di China dan Jepun. Kacang soya rendah lemak dan kalori serta merupakan sumber protein, serat, dan banyak vitamin dan mineral penting.
Pada masa kini, pengambilan protein oleh manusia sedang berubah secara beransur-ansur. Protein Haiwan digantikan oleh Protein Sayuran. Terdapat banyak Protein Sayuran dalam Kacang Soya. Oleh itu, banyak makanan yang diperbuat daripada kacang soya. Susu soya dan tauhu adalah makanan kacang soya yang biasa. Selain itu, Kacang Soya sering digunakan sebagai pengganti daging. Ini mempunyai banyak manfaat kesihatan dan merupakan sumber tambahan yang ideal, terutamanya untuk vegetarian.
Protein kedelai penyimpanan terdiri daripada campuran protein. Biji-bijian juga mengandungi protein bioaktif termasuk β-amylase, sitokrom c, lektin, lipoxygenase, urease, dan lain-lain; serta metabolit sekunder termasuk isoflavon, saponin, asid fitik, dan goitrogen. Isoflavon telah dicadangkan sebagai komponen aktif yang bertanggungjawab untuk kesan baik makanan kacang soya, dan kelihatan berfungsi bersama dengan protein untuk melindungi daripada penyakit berkaitan usia termasuk penyakit kardiovaskular, osteoporosis, kanser bergantung hormon dan kehilangan fungsi kognitif.
Di banyak negara, susu digantikan dengan susu soya. Dan menggunakan Tofu sebagai ganti daging untuk membuat burger sayur dan sosej.