大豆の常識
黄豆の知識
大豆は現在、世界の主要な穀物作物であり、大豆油、豆腐、大豆プロテインにも加工されています。 栽培されている主な大豆の品種は黄色と黒色の2種類です。 中国と日本では、それらは枝豆とも呼ばれています。 大豆は脂肪とカロリーが低く、タンパク質、食物繊維、および多くの他の必須ビタミンやミネラルの豊富な源です。
現在、動物性のタンパク質から植物性のタンパク質へのアクセス方法が徐々に変わってきています。 大豆には豊富な植物性タンパク質が含まれており、豆乳や豆腐は一般的な大豆加工食品であり、また、菜食主義者にとって理想的な補給源でもあります。
保存された大豆プロテインは、タンパク質の混合物で構成されています。 種子には、ベータアミラーゼ、チトクロム c などの生理活性タンパク質や、イソフラボン、サポニン、フィチン酸、チロキシンなどの二次代謝産物も含まれています。 研究によれば、イソフラボンは大豆製品の有益な効果に関与する活性成分であり、タンパク質と共に働いて、心血管疾患、骨粗鬆症、ホルモン依存性のがん、認知機能の低下など、年齢関連の疾患を予防する役割があるとされています。
豆乳を飲むのに最適な時期はいつですか?
台湾では多くの人々が朝食に豆乳を注文し、他の料理と一緒に食べることがあります。 空腹で豆乳を飲むこともできますが、空腹の状態で飲むと膨満感や不快感が生じる場合があります。一度にたくさん飲むのではなく、徐々に飲む方法を選ぶことができます。自分の摂取量を状況に応じてゆっくり調整してください。...
大豆の三兄弟、枝豆、黄大豆、黒大豆を知る
一般的印象中,大家對豆漿和豆腐的印象主要是以黃豆為主要原料,對於大豆的了解可能很模糊。 市販の枝豆はさやが緑色のものが多く、湯通しして各種スパイスと混ぜて冷やして食べる(冷やし枝豆)ことがほとんどです。 枝豆は大豆の弟で未熟な大豆のことで、莢内で80程度成熟した状態で収穫される新鮮な莢です。 黄豆は次男、黒豆は長男であり、両者とも成熟した大豆ですが、違いは種皮の色で、豆のさやは緑から黄色に変わります。...
知識の向上!市場の水槽になぜ豆腐を入れるのか?
市場で魚を買いに行くとき、魚の水槽に豆腐があることに気づきましたか?。 近所の住民は最近、市場の生け簀に少量の油揚げが入れられている理由についてネットユーザーと議論する投稿を投稿したが、これを「魚の餌」と考える人もいれば、「泡」だと指摘する人もいる。香港水産連盟の「香港01」受理「インタビューでは油揚げには実は魚の水を浄化・浄化する効果があると説明、「魚用ではない!」。 実は、多くの人がそれを魚の餌だと思っていましたが、ネットユーザーは真剣に分析し、豆腐は実際には鮮魚の「救命薬」であると指摘しています。「魚は多くの窒素ガスを発生させ、窒素ガスが多いと魚は酸素不足になり、死んでしまいます。...