大豆の常識

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大豆の知識

大豆の常識 - 大豆は今日の世界の主要な食用作物の一つであり、永順利30年以上前の設立以来、大豆産業労働組合と関連セミナーに積極的に参加し、大豆加工産業の市場と展望に注意を払い続けてきました。
大豆は今日の世界の主要な食用作物の一つであり、永順利30年以上前の設立以来、大豆産業労働組合と関連セミナーに積極的に参加し、大豆加工産業の市場と展望に注意を払い続けてきました。

大豆は現在世界の主要な食用作物であり、大豆油、豆腐、大豆タンパク質にも加工されています。栽培される大豆の主な2つのタイプは、黄色と黒です。中国や日本では枝豆とも呼ばれています。大豆は脂肪とカロリーが低く、タンパク質、繊維、その他多くの必須ビタミンやミネラルの豊富な供給源です。現在、人間のタンパク質へのアクセスは、植物性タンパク質から動物性タンパク質へと徐々に置き換えられています。大豆は植物性タンパク質が豊富で、豆乳と豆腐は一般的な加工大豆食品であり、菜食主義者にとって理想的なサプリメントの供給源でもあります。大豆タンパク質の貯蔵は、タンパク質の混合物で構成されています。種子には、β-アミラーゼ、チトクロームcなどの生物学的に活性なタンパク質や、イソフラボン、サポニン、フィチン酸、チロキシンなどの二次代謝産物も含まれています。イソフラボンは大豆食品の有益な効果の原因となる有効成分であり、心血管疾患、骨粗しょう症、ホルモン依存性癌、認知機能の喪失などの加齢性疾患を予防する有効成分であることが研究で示唆されています。

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