Eolas Móna Soithí
Bunachar Eolais Móna Soithí
Is iad na síolta sóibhéine an príomh-chothaithigh domhanda inniu. Déantar iad a phróiseáil chomh maith ina ola, tofu agus próitéin sóibhéine. Is iad an dá chineál mó sóibhéine a chultúrálann na síolta buí agus dubh. Tugtar Edamame orthu freisin sa tSín agus sa tSeapáin. Tá sóibhéine íseal sa chat agus sa chalraí agus is foinse bog le próitéin, snáithín agus go leor vitimín agus mianraí eile riachtanacha iad.
Sa lá atá inniu ann, tá an fháil ar phrótéin ag daoine ag athrú go mall. Rinneadh próitéin ainmhí a thabhairt chun cinn ar phróitéin glasraí. Tá go leor próitéin glasraí sa tsoibhéin. Mar sin, tá go leor bia déanta as soibhéin ann. Is gnáthbheathaí soibhéin agus tofu bia soibhéin. Ina theannta sin, baintear usáid go minic as soibhéin mar ionadanna feola. Tá go leor buntáistí sláinte ag baint leis seo agus is acmhainn bhreise í, go háirithe do bhiaiteoirí.
Tá próitéiní sóya stórála agus meascán de phróitéiní ann. Tá próitéiní bithghníomhacha freisin san síolta, lena n-áirítear β-amailéas, ciotróm c, leictín, lipoxigineás, uireás, agus daoine eile; chomh maith le meitibileachtaí dara leibhéal, lena n-áirítear isoflavóin, seapóiníní, ácid fític, agus goitrogéin. Tá moltaí déanta go bhfuil isoflavóin an comhpháirt gníomhach atá freagrach as na héifeachtaí tairbheacha a bhaineann le bia sóibhéin, agus dealraíonn sé go bhfuil siad ag obair i gcomhar leis na próitéiní chun cosaint a thabhairt in aghaidh galaranna a bhaineann le haois, cosc ar ghalair chardiovasculara, osteapóirse, ailse hormónach agus cailliúint feidhm intinne.
I ngach tír, tá bainne ina áit a thógadh le bainne soya. Bain úsáid as Tofu mar ionchur in áit feola chun burgar glasraí agus sicín a dhéanamh.