Connaissance du soja

Connaissance du soja

Connaissance du soja - Le soja est la principale culture vivrière du monde.
YUNG SOON LIH FOOD MACHINE a été créé en 1989, nous avons non seulement été profondément impliqués dans le développement technique de la transformation du soja de manière positive, mais nous avons également conduit le système de contrôle et de surveillance informatique dans notre équipement.
Le soja est la principale culture vivrière du monde. YUNG SOON LIH FOOD MACHINE a été créé en 1989, nous avons non seulement été profondément impliqués dans le développement technique de la transformation du soja de manière positive, mais nous avons également conduit le système de contrôle et de surveillance informatique dans notre équipement.

Le soja est aujourd'hui la principale culture vivrière du monde. Ils sont également transformés en huile, tofu et protéines de soja. Les deux principales variétés de soja cultivées sont le jaune et le noir. Ils sont également connus sous le nom d'Edamame en Chine et au Japon. Le soja est faible en gras et en calories et est une riche source de protéines, de fibres et de nombreuses autres vitamines et minéraux essentiels.


De nos jours, l'acquisition de protéines par les êtres humains évolue progressivement. La protéine animale a été remplacée par la protéine végétale. Il est riche en protéines végétales dans le soja. Ainsi, de nombreux aliments à base de soja. le lait de soja et le tofu sont des aliments courants à base de soja. En outre, le soja est souvent utilisé comme substitut de viande. Cela a de nombreux avantages pour la santé et constitue une source supplémentaire idéale, en particulier pour les végétariens.


Les protéines de soja de stockage sont constituées d'un mélange de protéines. Les graines contiennent également des protéines bioactives, notamment l'β-amylase, le cytochrome c, la lectine, la lipoxygénase, l'uréase et autres ; ainsi que des métabolites secondaires, notamment les isoflavones, les saponines, l'acide phytique et les goitrogènes. Il a été proposé que les isoflavones soient le composant actif responsable des effets bénéfiques des aliments à base de soja et semblent agir conjointement avec les protéines pour protéger contre les maladies liées à l'âge, notamment les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose, le cancer hormono-dépendant et la perte de la fonction cognitive.


Dans de nombreux pays, le lait est remplacé par du lait de soja. Et utilisez le tofu comme substitut de viande pour faire un hamburger aux légumes et des saucisses.

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Produit associé
  • Tofu Soyeux (Tofu Doux)
    Tofu Soyeux (Tofu Doux)

    Le tofu soyeux (tofu mou) est produit par la coagulation du lait de soja. Comparé à d'autres variétés de tofu, le tofu soyeux (tofu doux) n'est pas drainé dans le processus de production. En conséquence, Silken Tofu (Soft Tofu) a une teneur élevée en eau et une qualité semblable à celle d'un pudding. Ayant un goût crémeux et onctueux mais aussi plus délicat que le Tofu Régulier (Tofu Ferme). Par conséquent, il est indispensable de le faire avec une manipulation douce. Le tofu soyeux (tofu doux) convient aux soupes, aux desserts cuits au four et aux vinaigrettes. En outre, il fonctionne aussi bien avec du poisson que de la viande dans des plats salés, comme un plat classique du Sichuan, le Ma Po Tofu.


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  • Tofu Régulier (Tofu Ferme)
    Tofu Régulier (Tofu Ferme)

    Semblable au tofu soyeux (tofu doux), le tofu ordinaire (tofu ferme) est produit en coagulant du lait de soja. La seule différence est que le tofu ordinaire (tofu ferme) doit être pressé pour en retirer l'eau. Comparé au Silken Tofu (Soft Tofu), le caillé dans un bloc ferme est plus serré et le goût est plus moelleux. En outre, c'est le tofu le plus courant et il contient le plus de protéines et de calcium de la famille du tofu. Le tofu ferme est polyvalent et peut être cuit de plusieurs manières, comme à la poêle, sauté, grillé ou servi dans des soupes.


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  • Tofu frit
    Tofu frit

    Le tofu frit est produit en coupant d'abord le tofu ferme en forme de triangle de la taille d'une bouchée. Ensuite, laissez le tofu frit avec de l'huile bouillante jusqu'à ce que la surface prenne une couleur dorée. Par conséquent, la texture du tofu frit est croustillante à l'extérieur et lisse à l'intérieur. Il peut être mangé simplement en le trempant dans de la sauce soja à l'ail et peut être mijoté ou cuit dans des soupes. De plus, à Taïwan, le tofu cuit est cuit d'une manière spéciale. C'est un délicieux plat local appelé "Ah-gei". Il est fait de tofu frit farci de nouilles et recouvert de pâte de poisson.


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  • Tofu aux légumes
    Tofu aux légumes

    Le tofu végétal (tofu aux légumes et aux herbes), semblable à d'autres types de tofu, est fabriqué en coagulant du lait de soja. La seule différence est le processus d'ajout de la purée de légumes et d'herbes. Les légumes ajoutés comme ingrédients sont peut-être l'olive, la tomate ou le basilic, en choisissant l'un d'eux comme saveur dominante. Ensuite, ajoutez des herbes comme le romarin, le thym et le persil. En produisant de cette façon, la saveur de légumes et d'herbes est infusée dans le tofu et lui donne un goût légèrement sucré.


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  • Tofu Fumé
    Tofu Fumé

    Le tofu fumé est un aliment classique pour la cuisine sans viande. Produit en le fumant avec des morceaux de bois dur, il a une couche brun clair à la surface. Le tofu fumé a une texture ferme et moelleuse avec une saveur fumée unique. Par conséquent, quelqu'un a même dit que le tofu fumé est si délicieux qu'il s'agit de bacon "nouveau". Dans les usages culinaires, il peut être simplement tranché pour les salades ou poêlé jusqu'à ce qu'il devienne croustillant à l'extérieur. Ajouter le tofu fumé poêlé à n'importe quel plat donnera un bon goût.


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  • Tofu séché
    Tofu séché

    Le tofu séché est produit par le tofu où une grande quantité d'eau a été extraite. Faire mariner le bloc ultra-dense jusqu'à ce qu'il soit teinté d'un brun foncé à la surface. Le tofu séché ressemblant à un cube serré a une sensation caoutchouteuse et un goût plus moelleux que les autres types de tofu.Dans la cuisine chinoise, le tofu séché est souvent braisé et le tofu mijoté est un type de collations braisées populaires. Lorsqu'il est tranché finement, il se marie également bien avec tout ce qui est tendre comme la poitrine de porc et les champignons chinois. Faire un sauté avec ces ingrédients et quelques épices, il deviendra un plat célèbre de Taiwan, le sauté de style Hakka.


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  • Pudding au tofu
    Pudding au tofu

    Le pudding au tofu (Dou Hua) est une collation traditionnelle courante à Taïwan. Il est très populaire en raison de sa texture douce et soyeuse et de son goût glissant et fondant dans la bouche. Le pudding au tofu est souvent garni d'arachides, de haricots azuki, de haricots mungo et de sirop comme dessert. De plus, il est servi avec de la glace pilée en été ou accompagné de sirop de gingembre chaud en hiver.En outre, il est également capable d'ajouter certains ingrédients tels que le chocolat dans le processus de production pour devenir du pudding au tofu au chocolat. La modification de la saveur dépend des préférences individuelles.


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