Yung Soon Lih Food Machine / Solución completa de tofu, proveedor de línea de producción de automatización de leche de soja

¿Por qué se debe tener la línea de producción automática de tofu, no es mejor tener éxito?

Los beneficios de las máquinas automáticas de tofu no solo ahorrarían costos de mano de obra, sino que también mejorarían la eficiencia del proceso de producción y aumentarían la producción de tofu. Además, debido al sistema automático, la calidad sería estable mediante el ajuste automático de los temporizadores, los controles de temperatura y el accionamiento de la máquina.

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¿Cómo mejorar el rendimiento de la producción de tofu? En general, la soja contiene alrededor de 38% ~ 42%. De proteína. Cuanto mayor sea la tasa de extracción de proteínas de la leche de soja, más producto de tofu se elaborará. A través de la máquina de separación y trituración doble única de YSL con el diseño de control de concentración, se mejoraría el rendimiento de producción que una sola función de trituración en la tasa de extracción. De esta manera, la empresa puede ahorrar costos con la tecnología anterior, luego aumentan las ganancias y la producción.

Uno de los puntos clave de la línea de producción automática de tofu es conocer las propiedades de la coagulación de proteínas, que necesita combinar el diseño de la máquina de coagulación de tofu que hace que el resultado de los productos sea consistente y eventualmente resulte en el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad. Para producir la textura perfecta dentro del tofu, debes concentrarte en controlar la temperatura, los modales y la velocidad de agitación durante la coagulación. Esto significa que el ángulo de la almohadilla de la varilla para revolver es muy importante y la varilla debe moverse en sentido horario y antihorario para mezclar al ritmo adecuado. Yung Soon Lihpuede ayudar a transferir la técnica para hacer tofu, incluido el proceso de coagulación, por parte del personal profesional de I + D y diseño que tiene experiencia en la coagulación de proteínas. Con esta ayuda, cualquier fabricante nuevo en la categoría de fabricación de tofu puede entrar en producción en masa entre 2 y 4 semanas.

	Proteína animal	Proteína vegetal
Fuente	Carne, Huevo, Lácteos	Alimentos frijoles-soja
Tasa de absorbancia	Las proteínas animales son similares a las proteínas del cuerpo, por lo que la tasa de absorbancia de la proteína animal es más alta que la de otras proteínas.	Las proteínas vegetales carecen de 1 ~ 2 aminoácidos esenciales, por lo que hay más diferencia que la proteína corporal.
Beneficios	Alto en proteína. Algunas proteínas animales contienen B12。 Algunas de las proteínas vegetales contienen antioxidantes y fitonutrientes.	1. Sin colesterol 2. Rico en ácidos grasos insaturados y potasio
Beneficios para el músculo	Las proteínas animales incluyen proteína de suero, que es como la leche materna, por lo que son fáciles de absorber.	Proporcionando una serie de aminoácidos humanos.

Los fabricantes de alimentos se dedican a ofrecer buenos productos a los clientes. El diseño higiénico del equipo de alimentos es extremadamente el punto clave para mejorar la capacidad de limpieza de la máquina y garantizar la limpieza de la superficie de contacto con los alimentos. La empresa YSL aplica diseño higiénico y tecnología CIP (limpieza en el lugar) para hacer que los equipos de procesamiento de leche de soja, como tuberías, tanques, sensores e intercambiadores de calor, cumplan con las siguientes pautas de higiene: 1. Calidad y diseño de soldadura de tuberías 2. Radio de los tanques y diseño de la bola de pulverización 3. Diseño de caudal, asegúrese de llevar a cabo sucio 4. Programa automático en CIP ¿Cómo afectan esos factores al sistema? En primer lugar, la limpieza debe diseñarse de manera razonable, con un radio de fácil limpieza, una buena bola de pulverización y una calidad de soldadura de tubería interior suave. El segundo punto es diseñar una bomba adecuada para que tenga suficiente caudal (velocidad) para garantizar que la suciedad se pueda eliminar con la fuerza del agua en una tubería o tanques. Además, el uso de un programa automático puede controlar la apertura o el cierre de las válvulas automáticas para que coincidan con los lazos CIP requeridos. ¿Por qué elegir CIP? El CIP acortará el tiempo de limpieza y reducirá las horas de trabajo de los operadores. A medida que aumenta la eficiencia de la limpieza automática y baja el costo, se obtienen las ganancias esperadas. Bajo la capacitación de EHEDG, el proveedor de soluciones llave en mano de YSL para Tofu & Soymilk está equipado con un buen diseño de proceso CIP capaz y ayuda a los fabricantes a producir alimentos higiénicos y seguros.

Hay tres coagulantes comunes de tofu, que son el yeso, el nigari y el gluconólido (GDL).

Yeso : Es un mineral natural de bajo precio y alto contenido en calcio. El tofu elaborado con él tiene una textura densa. El tofu de yeso contiene calcio que puede ayudar al cuerpo a satisfacer las necesidades diarias de calcio. El yeso de calidad alimentaria se divide en dos tipos: "anhidro" y "dihidrato". El sulfato de calcio anhidro de grado alimenticio (anhidro: CaSO4) y el sulfato de calcio dihidratado (dihidrato: CaSO4 · 2H2O) están listados como aditivos alimentarios seguros y son seguros para comer.

 

Nigari : Un coagulante que se extrae del mar, por lo que el precio es más alto y el tofu elaborado es más grueso. Se requiere experiencia y tecnología para hacer un tofu regular perfecto (tofu firme). Nigari es rico en magnesio, que ayuda a fortalecer los huesos. Además, también puede obtener magnesio de cereales, frutas y verduras.

 

Gluconólido (GDL) : Es un coagulante que se extrae de los azúcares. Tiene un bajo contenido en minerales. En comparación con Nigari y Gypsum, tiene un valor nutricional más bajo. Los fabricantes de alimentos lo utilizan a menudo para hacer tofu sedoso (tofu suave) y pudín de tofu.

Por ejemplo, el tofu al estilo japonés generalmente se mezcla y se vierte directamente en la caja y se elabora mediante procesos de esterilización y enfriamiento a baja temperatura de dos o tres etapas.

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