সয়াবিন জ্ঞান
সয়াবিন-জ্ঞান-ভিত্তিক-বেস
সয়াবিন আজ বিশ্বের প্রধান খাদ্য ফসল। তারা অলিভের জন্য প্রসেস করা হয়, টোফু এবং সয়া প্রোটিনে। সয়াবিন চারা করা দুটি প্রধান প্রকার হল হলুদ এবং কালো। তারা চীন এবং জাপানে এডামামের নামেও পরিচিত। সয়াবিন কম চর্বি এবং ক্যালোরি এবং প্রোটিন, ফাইবার এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজের একটি সমৃদ্ধ উৎস।
আধুনিকভাবে মানুষের প্রোটিন অর্জন পরিবর্তন হচ্ছে। পশু প্রোটিনকে সবলিত করে সবজি প্রোটিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। সয়াবিনে অতিরিক্ত পরিমাণে সবজি প্রোটিন রয়েছে। তাই, অনেক খাবার সয়াবিন থেকে তৈরি হয়েছে। সয়াবিন দুধ এবং টোফু সাধারণত সয়াবিন খাবার। এছাড়াও, সয়াবিন অফটেন মাংসের প্রতিস্থাপন হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটির অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে এবং বিশেষত শাকাহারীদের জন্য এটি একটি আদর্শ পূরক উৎস।
স্টোরেজ সয়া প্রোটিনগুলি প্রোটিনের একটি মিশ্রণ হিসাবে গঠিত। বীজগুলি আরও বায়োএকটিভ প্রোটিন সহ অন্যান্য প্রোটিন সহিত যেমন বেটা-এমিলেজ, সাইটোক্রোম সি, লেকটিন, লিপোক্সিজেনেজ, ইউরিজ, এবং অন্যান্য; এছাড়াও ইসোফ্লাভোন, সাপোনিন, ফাইটিক অ্যাসিড এবং গোইট্রোজেন সহ দ্বিতীয় মেটাবলাইট সমূহ রয়েছে। সয়াবিন খাবারগুলির উপকারিতা সম্পর্কে প্রস্তাবিত হয়েছে যে ইসোফ্লাভোনগুলি সক্ষম উপাদান হতে পারে, এবং প্রোটিনগুলির সঙ্গে সহযোগিতা করে বয়স-সংশ্লিষ্ট রোগ যেমন হৃদপেশী রোগ, অস্থিপঞ্জরতা, হরমোন-উপস্থিত ক্যান্সার এবং মনোযোগের ক্ষয় বিরোধী করে।
অনেক দেশে দুধটি সয়াবিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। এবং সবজি বার্গার এবং সসেজ তৈরি করার জন্য মাংসের প্রতিস্থাপন হিসেবে টোফু ব্যবহার করা হয়।